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产教融合培育高素质烹饪人才

——访广西工人先锋号获得集体北海市中等职业技术学校烹饪部 “广西专业特色示范及实训基地”、广西中职学校品牌建设专业、自治区唯一的“广西职业教育烹饪专业及专业群发展研究基地”……这些荣誉彰显了北海市中等职业技术学校烹饪部的教学成果和实力。由于能力突出、成绩显著，该校烹饪部荣获2023年广西工人先锋号称号。

“要给学生一碗水，自己就要有一缸水。”该校烹饪部部长周济扬在接受记者采访时介绍，烹饪部共有职工38人，所有的专业教师均拥有高级工以上职业资格证书，已形成由中餐烹饪、西餐烹饪、中西面点等专业组成的烹饪专业群，师资力量排在广西区内前列。

为提升教师综合素质，烹饪部派出所有的专业老师到荷兰、中国台湾等地进行培训交流，借鉴发达地区职业学校烹饪专业办学与建设经验；聘请国内职教专家到学校开展教育教学方法、科研能力等方面培训，提升教师业务能力；引导专业教师提升学历层次、职业技能等级。

“技能在身，百业可为。我们以‘教、学、研、产、销、创’一体化特色教学的模式，培养学生强技能、会研发、懂营销、能创业的综合素养。”周济扬说。据悉，烹饪部紧盯市场办教育，围绕就业抓质量，进一步深化产教融合，与校外企事业单位建设生产性实训基地，为学生创造“实训就是生产”的仿真实训岗位。同时，在广西区内开创了“六周轮换实训”的烹饪专业教学实训新模式，推动烹饪专业跨越式发展，带动了学校其他专业实训基地建设。

近5年来，该校师生参加各类技能大赛获奖200多项，获自治区级职业教育教学成果一、二等奖；培养了4000多名中高级技能人才，为社会开展就业技能培训6000多人次。

“荣誉是鼓励，更是鞭策。”周济扬表示，烹饪部将进一步深化产教融合，通过深化校企合作、技能大赛、开发特色课程等途径，优化人才培养模式，提升人才培养质量，为服务产业发展及区域经济发展作出更大贡献。